SIMPLICITÉ ET FLEXIBILITÉ DANS UN SEUL FOUR
Toutes les fonctions d’un four mixte à vapeur directe, avec la flexibilité d’un double logement pour les plateaux gastronomie GN1 / 1 et les plateaux pâtissiers 600 × 400.
La structure spéciale de support de grille est conçue pour accepter les deux plateaux, sans qu’il soit nécessaire d’insérer différents supports dans la chambre de cuisson. Ainsi, un four conçu pour les besoins de la gastronomie devient un outil efficace pour la pâtisserie. Grâce à la fonction de réduction de la vitesse du ventilateur et à la structure spéciale du déflecteur, la ventilation dans la chambre est uniforme et délicate, même pour la cuisson de produits légers tels que les profiteroles, les gaufrettes ou les meringues.
TecnoDual est également un four capable de maintenir la température définie stable sans toucher les pics de chauffage extrêmes, quels que soient les produits introduits dans la chambre de cuisson, avec des résultats étonnants pour des aliments généralement sensibles aux changements de température. La précision de la gestion de la vapeur, typique des fours de gastronomie, garantit un excellent résultat final pour les desserts à la cuillère comme la crème brûlée et la crème caramel. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’utiliser des cuves de bain-marie supplémentaires.
TecnoDual est également un outil valable pour la boulangerie: le pain, la brioche et la focaccia se soulèvent et maintiennent le processus de levée grâce au contrôle de l’humidité et à la ventilation, qui peuvent être ouverts pour une évacuation rapide de la vapeur.
FOUR CONVECTION
FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION 10 PLAQUES MODULAR ITALIE
- Très facile à utiliser
- Panneau de commande électromécanique convivial
- Porte double vitrage
- 3 ventilateurs
- Réglable au format GN 1/1
- Convient pour 10 grilles, 1 grille incluse
- 10 x 60x40cm / 4 x GN1 / 1
Four électrique à convection 6 plaques modular italie
Description Du Produit
Four électrique à convection.
. capacité : 6 plateaux.
. taille du plateau : 400 x 600 mm.
. thermostat : 10 – 280 °c.
. puissance totale : 400 v / 50-60 hz / 7,4 kw.
. dimensions : 825 x 710 x 710 mm.
BEU664TD / modulaire / fabriqué en Italie.